Soorten in Vis

Zalm Lekker roze vanbinnen bij lagere temperaturen. Tonijn Kort en heet aanbakken, van binnen rood. Kabeljauw Gaar zodra het vlees mooi opbreekt in vlokken. Forel Vaak in zijn geheel gegaard, met vel en al. Zeebaars Fijne witte vis met een dun, krokant te bakken vel. Heilbot Stevige, magere vis die snel te ver gaart. Makreel Vette vis die veel hitte verdraagt zonder droog te worden. Garnalen In een paar minuten gaar, en daarna meteen rubberachtig. Coquilles Kort en heet aanbakken, van binnen net glazig.